وصفة كبة الموصل بالسميد

ينتشر تحضير الكبة في دول العالم العربي بشكل كبير وتحضر بطرق مختلفة مع أصناف متنوعة من الحشوات وسنقدم اليوم أحد طرق تحضير الكبة ولكن هذه المرة من المطبخ العراقي ومن مدينة الموصل بشكل خاص، حيث يتم تحضيرها بطريقة فريدة مع إضافة السميد لعجينة الكبة 

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• كوبان من البرغل الناعم المغسول والمصفى.
• بصلة متوسطة مبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السميد.

مكوّنات الحشوة:

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً خشناً.
• ثلاث بصلات مفرومة فرماً ناعماً.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من اللوز المسلوق.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع كمية من الزيت النباتي في وعاء ويترك على نار هادئة حتى يسخن ثم نضع شرائح البصل ونحركها حتى تذبل
• نضيف اللحم المفروم مع الفلفل الحلو، والقرفة، والفلفل الأسود، واللوز، والزبيب، والملح إلى وعاء كبير ويتم خلط المكونات معًا بشكل جيد
• نضع البصل المقلي فوق الخليط السابق ونقلب المكونات معًا
• في وعاء آخر نضيف كل من اللحم المفروم، والبرغل، والملح، والسميد، والبصل المبشور
• ويتم تحريك المكونات بحيث تمتزج النكهات مع بعضها
• نسكب كمية من الماء فوق مزيج اللحم مع البرغل ونخلط المكونات مع بعضها حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة
• نحتاج إلى ورقة كبيرة من النايلون نفردها على سطح العمل ثم نضع في منتصفها كمية من عجينة الكبة
• ثم نعيد تغطيتها بورقة نايلون من الخارج
• باستخدام اداة فرد العجين نرق عجينة الكبة على شكل قرص دائري
• نتخلص من الورقة العلوية ونضع كمية من الحشوة في العجينة
• نشكل قرص دائري من عجينة الكبة ونضعه فوق طبقة الحشوة ثم نغلق الأطراف 
• نعيد العملية من جديد على باقي كمية عجينة الكبة 
• نضيف إلى وعاء كبير كمية من الماء مع الملح ويترك على نارمتوسطة حتى يغلي
• ثم نضيف إليه أقراص الكبة المحشية وتترك لمدة ربع ساعة حتى تنضج
• نصفي أقراص الكبة من الماء و تقدم في طبق التقديم

طريقة التقديم 

نقدم الكبة الموصلية بالسميد إلى جانب طبق من شوربة الخضار ونزين طبق التقديم بالمكسرات المحمصة